Carpaccio di Filetto
Lâminas de mignon, com molho de mostarda e alcaparras, rúcula e parmesão
Guscio di Gamberi Thermidor
Camarõezinhos no molho de mostarda e ervas na casquinha gratinada
Porchetta Alla Romana
Pancetta suína em rolo temperada com ervas finas ao pesto de manjericão
Mare di Provenza
Camarões, mariscos, tentáculos de polvo e anéis de lula na manteiga de ervas com vinho branco e um toque de limão siciliano, acompanhado com uma fatia de pão artesanal
Couvert (por pessoa)
Pão artesanal, sardella, alichella e a inspiração do chef
Tris di Gusti
Lâminas de presunto cru, lascas de parmesão e melão ao mel